胡萝卜汁就是用新鲜的胡萝卜为主要的原料，压榨成一种老少皆宜的蔬菜汁饮品。由于胡萝卜汤中含有丰富的营养成分，经常饮用胡萝卜汁可提高人体免疫功能，并且还具有一定的美容以及明目作用，所以很适合婴幼儿饮用。当然除此之外，患有高血压以及夜盲症，或者是干眼症的患者也可饮用胡萝卜汁。
做法一：制作材料，
主料：胡萝卜150克，鸡蛋50克，调料：蜂蜜5克，香油3克。
制作流程：1、将胡萝卜搅碎取汁；2、将水烧开；3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中；4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油。
做法二；
1、胡萝卜五百公克，切成适量大小，置于研钵中捣碎成泥状。
2、以纱布包之，榨挤出汁液。
3、加入一大匙蜂蜜于胡萝卜汁中即成。其实用榨汁机比较方便，榨时可加适量水。可以加热。
做法三：
原料：2个橙子，3个胡萝卜。
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
胡萝卜汁的主要原料胡萝卜每100克中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克等。
胡萝卜里面胡萝卜素含量丰富，在人体肠道中胡萝卜素可以被转化成为维生素a，这种物质能够预防皮肤干燥，还能够预防干眼症，并且能提高人体肠道黏膜以及泌尿道和呼吸道的抗感染能力，并且通过吃胡萝卜可有效降血糖，是一种老少皆宜的食品。